作者簡介
許曉春，閩菜文化專家，知名美食作家，中國飯店協(xié)會(huì)地標(biāo)美食評(píng)審專家，福建省閩菜技藝研究會(huì)高級(jí)研究員廈門老字號(hào)研究院副院長，泉州“宋元海絲宴”暨《山家清供》菜品復(fù)原專家組組長?！稄B門飲食文化》《廈門大學(xué)餐飲百年》等專著作者。知名飲食文化自媒體“廈門沙坡一尾貓”公眾號(hào)、視頻號(hào)主理人?！吨袊鴩业乩怼?、《同舟共進(jìn)》、菲律賓《商報(bào)》、《聯(lián)合早報(bào)》、《中國烹飪》、《餐飲世界》、《羊城晚報(bào)》等媒體飲食文化特邀撰稿人。楊煒峰，資深記者，文史學(xué)者，曾任廈門《海西晨報(bào)》財(cái)經(jīng)新聞部主任，廈門海滄閩南文化研究會(huì)副秘書長。《潮涌滄江》《鼓浪嶼故事》《海滄故事》等福建文史專著、叢書主筆，泉州地標(biāo)美食名宴“宋元海絲宴”菜式復(fù)原及文化挖掘?qū)＜医M成員、宴席文稿及推廣內(nèi)容主筆。
內(nèi)容簡介
該書是一部聚焦閩菜形成關(guān)鍵期的飲食文化著作。閩菜文化兼具閩地文化、海絲文化、華僑文化融合的特點(diǎn)，位列中國“八大菜系”之一。隨著鴉片戰(zhàn)爭后“五口通商”，福州、廈門成為近代中國最早對(duì)外開放的地區(qū)，民國時(shí)期，閩菜技藝與文化進(jìn)一步發(fā)展，與活躍在民國歷史舞臺(tái)的名人、軼事形成了諸多飲食文化上的交融與碰撞。本書將通過民國閩菜文化中的名菜、名菜館（字號(hào)）、名廚以及小吃、食材、特色烹飪方式、調(diào)味、茶香酒趣、食俗等，與民國時(shí)期的名士、時(shí)局、政治、經(jīng)濟(jì)、人文等相結(jié)合，通過閩菜的視角，以隨筆的方式，展示民國閩菜色香味中的獨(dú)特時(shí)代風(fēng)貌、生活情趣、命運(yùn)鉤沉，勾勒出一幅舌尖上的民國風(fēng)情畫。
